Варіант 5. Солоні гриби (опеньки) на зиму в банках з корицею
Варіант схожий за складом інгредієнтів і способом приготування з класичним рецептом, тільки тут замість зелені кропу додається мелена кориця, надає заготовці більш виражений, чудовий аромат і неперевершену нотку смаку.
- оцет з невеликим відсотком кислотності – 35 мл;
- 1,5 літра води;
- цукор – 60 г;
- сіль – 65 г;
- лаврове листя – 4 листочка;
- гвоздика – 7 бутончиків;
- 7 горошин запашного перчика;
- кориця порошком – 20 г;
- часник – 7 часточок;
- свіжі опеньки – 3 кг.
Крок 1:
Опеньки зачистіть від забруднень, промийте, відваріть в підсоленій воді до готовності.
Крок 2:
Викладіть відварені опеньки в друшляк, залиште на 15 хвилин.
Крок 3:
Скляні баночки помийте, прогрійте їх у мікрохвильовці 6 хвилиночок, попередньо вливши в них невелика кількість води. Пластикові кришечки обшпарте гарячою водою.
Крок 4:
У підготовлені банки викладіть опеньки, залишаючи невелику відстань до горлечка.
Крок 5:
Зверху на гриби покладіть по 3 пластини часнику.
Крок 6:
Приготуйте маринад: в ємність з 1,5 літрами води всипте сіль, додайте оцет, цукор, лаврові листочки, горошини перчика, мелену корицю і закип’ятіть на невеликому вогні.
Крок 7:
Остудивши маринад, розлийте його по банках з опеньками, закрийте кришками і приберіть в льох до зими.
Під час зберігання заготовки на поверхні маринованих опеньків може з’являтися біла пінка, її слід прибирати з допомогою шумівки.
