Варіант 5: Заготівля спаржевої квасолі на зиму з морквою і капустою
Справжня солянка в банках. Для заготівлі зі спаржевої квасолі на зиму потрібно свіжа білокачанна капуста, а також соковита морква. Рецепт зі стерилізацією. Тому відразу готуємо каструльку з тканиною, в яку помістяться всі баночки. Для моркви рекомендується використовувати корейську тертку, щоб вийшла гарна і довга соломка.
- 1,4 кг квасолі;
- 2 кг капусти;
- 1,5 кг моркви;
- 1,2 кг помідорів;
- 180 мл олії;
- 110 р цукру;
- сіль за смаком;
- 1 ч. л. оцту на 0,5 салату.
Крок 1:
Квасоля нарізаємо шматочками і відварюємо приблизно п’ять хвилин. Зливаємо всю воду, приступаємо до підготовки інших овочів.
Крок 2:
Шаткуємо капусту соломкою, натираємо очищену морквину. Помідори перекручуємо або рубаємо кухонним комбайном.
Крок 3:
У велику каструлю вливаємо олію і томат, даємо закипіти, кидаємо моркву, через десять хвилин вводимо капусту, а ще через п’ять спаржеву квасолю. Солимо, засипаємо цукровий пісок, розмішуємо, накриваємо і проварюємо 15 хвилин.
Крок 4:
Пробуємо, розмішуємо, розкладаємо заготовку в баночки по 0,5 літра. Ставимо в каструлю для стерилізації. Кип’ятимо банки зі спаржевої квасолею 15 хвилин. Потім в кожну під кришку наливаємо 1 ч. л. столового оцту, закатуємо.
Не потрібно переживати, якщо морквина до кінця варіння ще залишається жорсткою, в процесі зберігання заготовки вона промаринується, стане м’якше.
