Варіант 2: Швидкий рецепт заготівлі зі спаржевої квасолі на зиму
Варіант заготівлі з спаржевої квасолі на зиму, яка не потребує стерилізації наповнених банок в каструлі. В якості заливки використовуються помідори. За рецептом вони перекручуються разом зі шкурками і насінням. Але також можна взяти чистий сік.
- 1 кг помідорів;
- 1,5 кг квасолі;
- 70 мл оцту 9%;
- 80 мл олії;
- 80 г цукру;
- 1 ст. л. солі.
Крок 1:
Стручки квасолі промиваємо, нарізаємо шматочками не більше п’яти сантиметрів. Скидаємо в каструлю з окропом, проварюємо три хвилинки і відправляємо стікати у великій друшляк.
Крок 2:
Помідори перекрутити, додати сіль та цукровий пісок, поставити на плиту. Даємо добре закипіти, знімаємо пінку, додаємо рослинне масло. Через хвилинку засипаємо квасоля.
Крок 3:
Проварюємо стручки в томаті 15 хвилин. Перевіряємо. Якщо вони жорсткуваті, то збільшуємо час до 20 хвилин. В самому кінці пробуємо. Якщо солі замало, то можна додати.
Крок 4:
Заливаємо в заготовку оцет столовий 9%, розмішуємо, вимикаємо плиту. Розкладаємо гарячу спаржеву квасолю в стерильні баночки, закатуємо.
Під час першої варіння стручкової квасолі нічого в воду не додається, але за бажанням можна кинути лаврові листочки, горошинки перцю, парасольки кропу, вони поділяться своїм ароматом.
