Варіант 3: Кольорова маринована капуста з овочами на зиму
Хочете на виході отримати не просто капусту, а приголомшливий овочевий салат? Тоді закрийте разом з вареними суцвіттями цибуля, морква, кріп, болгарський перець і часник. Буде смачно!
- кілограм капусти (кольоровий);
- 205 грам ріпчастої цибулі;
- 155 грам моркви;
- 205 грам червоного болгарського перцю;
- 6-7 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. солі (кам’яної);
- 2 ст. л. харчового оцту;
- 4 ст. л. цукру;
- 15 грам свіжого кропу;
- 2,5-3 склянки гарячої води.
Крок 1:
Цвітну капусту розібрати, а цибуля з морквою почистити. Також зрізати і вичистити весь червоний перець. З часнику видалити шкірку, а в кропу порівняно тонкі стебла.
Крок 2:
Тепер відварити капустяні суцвіття в злегка підсоленій воді, вирізавши велику частину стебел. За цей час порізати цибулину півкільцями (товщина – тонка), болгарський перець невеликими квадратиками.
Крок 3:
Крім того, потерти брусочками на корейській тертці підготовлену моркву. Часник продавити, а кріп подрібнити. Зазначені п’ять інгредієнтів з’єднати в протертою насухо мисці.
Крок 4:
Далі злити з каструлі з капустою гарячу рідину. Вкинути суцвіття в ємність з морквою, зеленню і часником. Перемішати.
Крок 5:
На наступному етапі прогріти в окремому посуді очищену воду, куди заздалегідь всипати простий цукор і кам’яну (не йодовану) сіль. Всі розчинивши, вимкнути конфорку.
Крок 6:
В самому кінці процесу вкласти в стерилізовані або ошпарені банки відварні суцвіття з іншими овочами. Утрамбувати і залити на палець вище гарячим маринадом. В нього безпосередньо перед цим влити столовий оцет.
Крок 7:
Стерилізувати зимову овочеву заготівлю протягом не більше чверті години в слабо киплячій воді, після чого закатати кришками з максимальним тиском.
У мариновану цвітну капусту на зиму в банках допустимо додати інші овочі за вашим бажанням. Так, це можуть бути кабачки, баклажани, огірки, чилі й інші. А от крім кропу відмінно підійде свіжа кінза або петрушка.
