Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої цвітної капусти на зиму
Зимові заготовки допустимо закривати без стерилізації. Так виходить набагато швидше. При цьому важливо дотримуватися гігієни, щоб та ж маринована капуста на зиму не зіпсувалися під час зберігання.
- кілограм цвітної капусти;
- велика морква;
- столова ложка кам’яної солі;
- два листа лаврушки;
- два часникового зубчики;
- за п’ять горошин перцю;
- дві столові ложки цукру;
- дві десертні ложки столового оцту;
- два склянки (повних) окропу.
Крок 1:
Середній качан розібрати. Зрізати з кожного суцвіття товсті тверді стебла. Вкинути в каструлю і залити окропом.
Крок 2:
Поки кольорова капуста вариться, обшпарити скляну тару. Також зачистити моркву. Порізати тонкими половинками кружечків.
Крок 3:
У кожну банку вкласти лавр, кілька слайсів часнику і перчинки. Тільки тепер злити киплячий відвар з-під капусти, після чого з’єднати між собою морквину і всі м’які суцвіття.
Крок 4:
Закласти овочі в банки. Залити по вінця окропом. Потримати так п’ять хвилин. Злити рідину в сотейник. Ввести цукор і кам’яну сіль.
Крок 5:
Довести до повторного кипіння, а потім влити оцет. Вдруге залити мариновану цвітну капусту на зиму получившимся маринадом.
Крок 6:
Негайно закатати консервацію, остудити і поставити в холод (льох, підвал або холодильна полку), де зберегти до зими.
Оскільки ми не будемо стерилізувати цю капусту, настійно радимо перед початком роботи прокип’ятити все, що використовується в процесі: банки, кришки, ложки та інший посуд. Що стосується спецій і зелені, то при бажанні ви можете доповнити лавр, часник і горошини перцю свіжим кропом (гілками або парасолькою) або насінням гірчиці.
