Варіант 7: Салат з цвітної капусти на зиму рецепт з овочами без стерилізації
Схожий рецепт вже є в збірці, але на цей раз стерилізувати салат ми не будемо. Крім того, автор рецепта спеціально вказує, що до овочів можна додати і пекучий перчик. Любителям закусок погостріше це повинно сподобатися.
- по 500 грамів моркви, перцю і цибулі;
- 1500 грамів помідорів;
- кіло цвітної капусти;
- спеції;
- цукор, буряковий – 150 грамів;
- півсклянки оцту;
- сіль – півтори ложки.
Крок 1:
Стебло, що залишився після розбору суцвіть, не варто викидати, наріжте його гуртками, не товсто. Самі суцвіття теж розріжте, якщо вони великі. Половинками колечок розпускаємо перець і цибулю, зрозуміло, очистивши овочі. Зскрібши лушпиння з моркви, розпустіть її акуратними кубиками, наріжте тонкими часточками помідори, разом з шкіркою.
Крок 2:
Бланшируем капусту дві хвилини в окропі, викладаємо в друшляк і охолодити. У казанку розігрійте масло, тимчасово відклавши капусту, всі інші овочі прогріваємо при помірному кипінні до десяти хвилин. Посоліть салат, заправте цукром і перцем, перемішавши, влийте оцет, тушкуйте кілька хвилин і викладіть в казанок капусту. Ще до чверті години тушкуємо салат.
Крок 3:
Оскільки стерилізувати консервацію не будемо, банки під неї вимийте з особливою ретельністю. Салат розкладаємо гарячим, можна навіть не вимикати конфорку під ним. Герметично укупорьте банки та до охолодження тримайте перевернутими, під шаром ковдр.
