Варіант 2: Салат з цвітної капусти на зиму – швидкий рецепт в стилі корейської кухні
У традиційній кухні корейців такого салату немає, але адаптовані варіанти страв не менш смачні. Регулюйте гостроту і аромат салату самі, на упаковках зі спеціями, як правило, вказані різні способи їх використання, нам підійдуть рекомендації, розраховані на салати з огірків або кабачків.
- жменя часнику;
- три морквини;
- свіжа кольорова капуста – один кілограм;
- 1000 мл води;
- сіль;
- по 100 мл оцту і цукру;
- чисте масло – чверть склянки;
- спеції для корейської кухні.
Крок 1:
Головку розбираємо, видаляючи непридатні або зіпсовані суцвіття. Відібрані в салат обполіскуємо і недовго бланшируем в окропі, достатньо і трьох хвилин. Моркву чистимо і натираємо спеціальною теркою, часничок дрібненько кришимо.
Крок 2:
В гарячій воді (один літр) розчиніть цукор, влийте масло і додайте спеції і сіль, проваріть хвилин п’ять, потім додайте оцет. Вимкніть нагрів, всипте до маринаду часник і перемішайте, залийте ще гарячою рідиною капусту в каструлі. Додаємо і перемішуємо морквину, залишаємо салат під кришкою годин на п’ять.
Крок 3:
Півлітрові ємності вимийте і стерилізуйте над парою. Розкладіть у них салат і рівно за десять хвилин витримайте в каструлі з киплячою водою, для стерилізації. Після закатування кришками обов’язково витримайте салат під ковдрою або рушниками.
