Варіант 5: Салат з цвітної капусти на зиму з солодким перцем і цибулею
Плоди перцю, по можливості, виберіть різного кольору. Кількість продуктів розрахована на вісім півлітрових баночок, порівну розподіляйте прянощі й овочі, можливо у вас навіть залишиться трохи салату, щоб відразу подати до столу.
- 750 грамів м’якоті солодкого перцю;
- півкіло білого цибулі;
- перець чорний і запашний – по 15 горошин;
- вісім середніх лаврових листочків;
- два кілограми капусти, цвітної.
- по склянці олії і оцту;
- дві великі ложки крупної солі;
- двісті грамів цукру;
- вода – 1300 мл (фільтрована).
Крок 1:
Солодкий перець помийте від насіння і тільки потім зважте, розпустіть соломкою. Цибулинки очищаємо, обполіскуємо і ріжемо четвертинками кілець. Суцвіття капусти також зважуємо тільки після перебирання, вимийте їх і наріжте шматочками, зручними при їжі.
Крок 2:
У трьох літрах окропу рівно дві хвилини бланшируем капусту, виймаємо шумівкою, даємо охолонути і стекти. Перемішуємо суцвіття з цибулею і перцем. Лаврушки і горошини перцю поділяємо по пів-літровим, стерильним банкам, потім щільно наповнюємо салатом.
Крок 3:
Воду, з засипаним цукром і сіллю, розігріваємо до кипіння, перемішуємо з неї олію і вливаємо оцет. Нагрівання відразу відключаємо, заливаємо салат маринадом. Консервацію потрібно стерилізувати, встановивши банки в каструлю з гарячою водою. Для півлітрових ємностей достатньо десяти хвилин. Закатанный витримайте салат перевернутим до охолодження, обгорнувши теплими речами.
