Варіант 5: Кольорова квасоля з овочами на зиму
Боби вибираємо великі і максимально коричневі. Вимочують таку квасоля, міняючи воду не менше пари раз, варять у свіжій. Ні в якому разі не ставте ємність з замоченою квасолею в холодильник, вона буде гірше розварюватися, ніж взагалі не вимочений.
- морква, солодкий перець салатний цибулю – по 500 грамів;
- сто грамів часнику;
- два склянки олії;
- 50 грамів солі;
- п’ять чайних ложечок есенції (оцтової);
- два кілограми помідорів;
- цукор – ложка з гіркою;
- кілограм сухої кольорової квасолі.
Крок 1:
Вимочивши протягом ночі, квасолю відварюємо до розм’якшення і перекладаємо в друшляк остигати і стікати. Морквину скоблим і моєму, грубо натираємо, цибулю чистимо і нарізаємо на четвертинки кілець, а потім таким же розміром розпускаємо м’якоть очищеного перцю.
Крок 2:
Крупно нарізавши вимиті помідори, перетираємо їх блендером, відправляючи відразу порції пюре в розпечене в казанку масло. Коли томат почне літати, опустіть в нього всі овочі, закипанню відрегулюйте температуру на слабке кипіння і посоліть овочеву масу.
Крок 3:
Відправляємо в казанок цукор, есенцію і натертий часник, кладемо і перемішуємо з овочами квасоля. Знявши пробу, за бажанням досоліть і заправте перцем, тушкуйте до чверті години, і расфасуйте ще гарячу закуску у пропарені банки. Засукавши герметично, залиште остигати під теплими речами.
