Варіант 2: Швидкий рецепт квасолі з овочами на зиму
Висока температура, тривалий нагрів і оцет забезпечать салату схоронність навіть без стерилізації. Сорт цибулі не критичний, але смак салату від нього все залежить. Можете приготувати дві порції з білими і червоними луковками, а потім після тижневого вистоювання спробувати і оцінити результат.
- перець солодкий – п’ять кіло;
- 3000 грамів помідорів;
- цибуля – 2 кілограми;
- 300 гр. цукру;
- оцет харчовий – 200-мілілітрові стакан;
- 100 гр. солі;
- масло – 500 мілілітрів;
- 500 грамів квасолі.
Крок 1:
Боби слід добре вимочити. Для цього залиште промиту квасолю в прохолодній воді на вісім годин. Зручно це робити з вечора, за ніч квасолини добре напитаются і розбухнуть. Відварюємо боби до м’якості, на що може знадобитися близько години.
Крок 2:
Очищаємо цибулю, звільняємо від насіння перець. Обмивши овочі проточною водою, томати розрізаємо спочатку вздовж, видаляємо грубі ущільнення і розпускаємо на тонкі часточки. Цибулю шаткуємо півкільцями, а м’якоть перцю – соломкою.
Крок 3:
З’єднуємо в зручній для змішування мисці овочі з обсушенной від відвару квасолею. Підливаємо оцет і масло, додаємо сіль, посипаємо цукром. Ретельно перемішавши, викладаємо овочеву масу в об’ємну каструлю.
Крок 4:
Переміщаємо ємність з овочами на плиту, встановлюємо нагрів трохи вище середнього. Від закипання, уварюють салат 45 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати, інакше підгорить.
Крок 5:
Не знімаючи з плити, розфасовуємо готовий овочевий салат з обробленим над парою баночках і щільно укупориваем їх закаточним ключем.
