Варіант 3. Квасоля по-корейськи на зиму зі стерилізацією
Ще один простий варіант квасолі по-корейськи. Трохи схожий на класичний варіант, тільки тут не додають коріандр і кинзу, все це замінює приправа для корейської моркви, а також замість яблучного оцту використовують звичайний 9-ти відсотковий. І після викладання всіх інгредієнтів в банки заготівлю додатково стерилізують кілька хвилин, що дозволяє зберігати її тривалий час.
- 2 кг свіжої червоної або білої квасолі;
- 5 морквин;
- 60 г цукру;
- 80 мл рафінованого масла;
- 75 мл оцту 9-ти відсоткового;
- 40 г солі;
- часник – 9 зубков;
- 35 г приправи для корейської моркви.
Крок 1:
Свіжу квасолю відокремлюють від стручків, промивання під проточною водою, відварюють у підсоленій воді близько однієї години.
Крок 2:
Відварену квасолю звільняють від відвару, переклавши в друшляк.
Крок 3:
Моркву очищають, миють, труть на терочке для корейських салатів.
Крок 4:
Очищені зубчики часнику пропускають крізь прес, перемішують з морквою і постигла квасолею.
Крок 5:
У невеликій каструльці змішують приправу з оцтовою кислотою, маслом, гарненько перемішавши, вводять до квасолі і моркви, ще раз перемішавши, накривають кришкою і залишають для напитывания на три години.
Крок 6:
Стерилізують помиті банки.
Крок 7:
Розклавши напитавшуюся квасоля з морквою по банках, поміщають в широкий посуд з водою і стерилізують на середньому вогні 12 хвилин під кришкою.
Крок 8:
Потихеньку отримують ємності з тазу, закочують і остуджують під ковдрою.
Крок 9:
Залишають у погребі до зими.
Замість рафінованої олії допустимо використовувати оливкову олію. А в разі відсутності терці для корейської моркви овоч дозволяється просто нарізати ножем смужками.
