Варіант 4: Маринована квасолю на зиму з помідорами
Ще одне гарне поєднання – помідори, болгарський перець і квасолю, частування набуває особливий солодкуватий смак. Якщо використовувати для приготування тільки свіжі, ретельно відібрані овочі, то в результаті вийде смачний і корисний салат, який збереже всі корисні мікроелементи і буде особливо корисний в період осінньо-зимових застуд, коли так гостро відчувається нестача вітамінів.
- 1 кг цибулі;
- 1 кг квасолі;
- 1 кг помідорів;
- 1 щіпка солі;
- 400 грам цукрового піску;
- 800 грам болгарських перців;
- 1 щіпка червоного пекучого перцю.
Крок 1:
Замочити квасолю на всю ніч або на добу водою.
Крок 2:
Очистити і порізати кільцями цибулю.
Крок 3:
Нашаткувати скибочками помідори, а перці соломкою.
Крок 4:
Скласти всі овочі і квасолю в одну емальовану каструль., додати солі, води, цукру, перемішати, варити сорок хвилин.
Крок 5:
Посипати пекучим перцем, обережно перемішати, тушкувати ще сім хвилин.
Крок 6:
Перекласти салат в банки, прикрити кришками і стерилізувати при 85 градусах протягом тридцяти хвилин.
Крок 7:
Закатати кришки, залишити охолоджуватися в прохолодному місці.
Щоб скоротити час приготування – замочіть квасолю ввечері напередодні готуванні. На один кілограм потрібно півтора літра води, перед початком готування квасоля потрібно буде промити і відкинути н друшляк, щоб позбавиться від зайвої рідини.
