Варіант 3: Маринована квасолю на зиму з горіхами та прянощами
Додати квасолю пряний смак допоможуть волоські горіхи і суміш приправ. Поєднання базиліка, коріандру і хмелі-сунелі – безпрограшний варіант для гурманів. Такий частування стане відмінним гарніром для будь-якої страви з риби або м’яса.
- 0,5 кг квасолі;
- 0,5 пучка кінзи;
- 3 ріпчастої цибулі;
- 0,5 пучка петрушки;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка коріандру;
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 ч. ложки винного оцту;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 щіпка меленого червоного перцю;
- 1-2 гілочки базиліка (або естрагону).
Крок 1:
Замочити квасолю не менше, ніж на чотирнадцять годин, для цього потрібно півтора літра води, після промити під проточною водою.
Крок 2:
Перекласти квасолю в казан або товстостінну каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди, варити на повільному вогні годину.
Крок 3:
Нашаткувати кубиками цибулю, пасерувати п’ять хвилин, поки не стане прозорим.
Крок 4:
Нашаткувати базилік, змішати з оцтом, перетерти в окремій мисці і залишити в стороні.
Крок 5:
Потовкти горіхи, подрібнити часникові часточки, перемішати все разом.
Крок 6:
До часниково-горіховою суміші насипати перець і влити оцет, ретельно розмішати.
Крок 7:
Гарячу квасолю покласти до цибулі, якщо википіла рідина не повністю, її потрібно злити.
Крок 8:
Вміст сковорідці підсолити, обсмажити протягом чотирьох хвилин і перекласти в эмалировнную посуд.
Крок 9:
Нашаткувати зелень, змішати всі інгредієнти разом.
Крок 10:
Розкласти квасоля по заготовленим банкам і закатати.
Після того як банки закатані, вони повинні постояти мінімум десять годин під щільним покривалом, щоб повністю охолонути, лише після цього їх можна прибирати в місце зберігання – погріб, підвал, антресоль.
