Варіант 3: Тісто для мантів на воді
Просте тісто можна приготувати на воді. Рецепт універсальний, тому його можна трохи змінити під свої смаки. Приміром, воду замінити рідким кефіром, кислим молоком або обратом. Тільки вибирайте не кислі, з ніжним смаком кисломолочні продукти.
- 200 мл води;
- приблизно 600 гр. пшеничного борошна;
- неповна столова ложка картопляного крохмалю;
- пів чайної ложки солі.
Крок 1:
Змішайте воду з сіллю.
Крок 2:
Просійте разом борошно картопляний крохмаль через дрібне сито. Замість крохмалю з картоплі можна взяти кукурудзяний. Тоді тісто буде трохи жовтуватим на вигляд. Цей же варіант з крохмалем використовуйте, якщо не впевнені в якості борошна. Навіть столова ложка крохмалю зробить борошно першого сорту сильніше клейковиною.
Крок 3:
З’єднайте рідкі інгредієнти з сипучими. Зберіть масу, подмесите руками. У підсумку вийде еластичне при натисканні тісто. З нього і ліплять напівфабрикати східного страви.
Якщо хочете отримати незвичайне тісто, вмішайте в нього рубану зелень будь пряної трави. Кріп, петрушка, зелень цибулі або часнику – підійде все, що є під рукою. Дрібненько порубаєте свіжі листочки (вистачить пари пучків) і з’єднайте на початку готування з рідким компонентом. А далі дотримуйтесь рецептом.
Змінити колір тесту можна не тільки зеленню, але і спеціями. Найпоширеніший варіант – куркума або шафран. Перша дасть жовтуватий відтінок, а друга спеція світло-оранжевий. Спецію в молотом вигляді просто розводять теплою водою. А якщо використовуються сухі пелюстки шафрану або куркуми, їх заварюють окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
