Варіант 3: Манти з гарбузом і салом
В манти потрібно обов’язково додавати спеції. Як правило, в начинку кладуть зіру і трохи кмину. Можна поекспериментувати з різними сумішами сушених трав і прянощів. Оригінальними виходять вироби з гарбузом і каррі, коріандром або паприкою. Для соковитості додайте у фарш трохи сала, в ідеалі, потрібно використовувати курдюк.
- Гарбуз — 600 г;
- Цибуля — 400 г;
- Сало — 70 г;
- Масло — 50 г;
- Яйце;
- Борошно — 500 г;
- Вода — 220 мл;
- Паприка, пекучий перець, коріандр.
Крок 1:
Вилийте воду в глибоку посудину, посоліть. Розбийте туди яйце, ретельно перемішайте.
Крок 2:
Частину борошна з’єднайте з яєчною масою. Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Місити його потрібно як мінімум чверть години, щоб маса вийшла тугий.
Крок 3:
Покладіть тісто в пакет для вистоювання, залиште на 40 хвилин. Після цього потрібно буде ще раз обім’яти його, і тільки потім приступати до приготування мантів.
Крок 4:
Відокремте м’якоть гарбуза від шкірки. Наріжте дуже тонкими слайсами. Їх потрібно подрібнити, щоб вийшли невеликі кубики.
Крок 5:
Дуже дрібно покришіть цибулю. Сало наріжте кубиками. З’єднайте ці інгредієнти в одній ємності, додайте гарбузову м’якоть.
Крок 6:
Посоліть і поперчіть начинку для мантів. Додайте коріандр та інші мелені спеції за бажанням.
Крок 7:
Залиште начинку на 15 хвилин. За цей час можна ще раз тісто обім’яти, щоб манти краще прилягали.
Крок 8:
Скачайте тісто в джгут, наріжте її. Розкачайте кожен шматочок в коржик, всередину покладіть начинку. З’єднайте протилежні краї. В результаті вийде своєрідний конвертик, кінці якого потрібно підвернути з усіх боків. Готові манти будуть чимось нагадувати трояндочки.
Крок 9:
Розподіліть вироби в мантоварке або пароварці, змащеній олією. Вони не повинні бути занадто близько один до одного. Готуйте манти на пару близько півгодини.
Крок 10:
Розтопіть вершкове масло. Змішайте його з рубаною зеленню. Щедро полийте цією сумішшю готову страву.
Для приготування мантів можна використовувати цільнозернове борошно. Вироби вийдуть смачними, але тісто треба дуже обережно розгортати. Воно буде не таким еластичним, як з пшеничного борошна, може легко порватися.
