Варіант 2: «Трояндочки» – швидкий рецепт мантів з фаршем
Це всього лише спосіб формування мантів, в іншому рецепт практично стандартний. Очікували більшого? Нехай так і буде! Натріть подрібніше в окремі миски маленьку буряк і моркву, стружку зберіть в марлеві мішечки, вичавіть сік і трохи присолите його. Готове тісто ділимо навпіл, збризкуємо з ложечки кожну частину різними соком і вимішуємо до рівномірного кольору. Результат описувати, вважаємо, не потрібно.
- стакан свіжого окропу;
- приблизно три склянки борошна;
- яйце для тіста;
- велика сіль і дрібний перчик для фаршу;
- велика ріпчаста цибулька;
- чверть упаковки масла;
- чотириста грамів змішаного фаршу.
Крок 1:
Тісто будемо готувати на окропі, завдяки чому воно вийде пластичним, при цьому залишаючись дуже тугим. Борошно просіваємо і збираємо гіркою в мисочці або на столі, як вам зручніше. Проробивши посередині поглиблення, влийте туди склянку окропу. Початкове кількість борошна – приблизно два з половиною склянки, відміряйте її і додайте ложечку дрібної солі ще до просіювання.
Крок 2:
Швидко вливаємо в борошно окріп і відразу перемішуємо лопаткою або довгою ложкою. Коли маса почне густіти, збиваючись грудками, випустіть в неї сире яйце і також швидко вмішайте. Перекладіть грудку на стіл, злегка подпылив його мукою, замісіть щільне тісто.
Крок 3:
Перенесіть кому назад в миску, прикрийте рушником і залиште хоча б на півгодини. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, змішайте з фаршем, підсолити і заправте перцем, влийте трохи води, якщо фарш сухуватий.
Крок 4:
Відлежатися тісто тонко розкачуємо і ріжемо смужками, шириною приблизно чотири сантиметри. Посередині, смужками приблизно в півтора сантиметра розкладаємо фарш. Відступаючи приблизно по 4 см, з’єднуємо краї тіста так, щоб між ними залишалися частини неприкритого фаршу. Не піднімаючи зі столу, скрутіть заготовки у формі равликів і ретельно зафіксуйте краю.
Крок 5:
Форму для приготування на пару натираємо маслом, вкладаємо в неї манти вільно, між ними має бути достатня відстань, готуємо на пару тридцять хвилин. Зайве говорити, що розгорнута частина наших «трояндочок» повинна бути спрямована догори. При подачі рясно поливаємо їх розтопленим маслом, окремо подаємо соуси.
