Варіант 4: Манти по-узбецьки з картоплею і цибулею
Не завжди манти по-узбецьки готуються з м’ясом. Є маса овочевих варіантів, особливо популярний рецепт з картоплею. У фарш також додається курдючний жир, який подарує соковитість і ніжність наповнення.
- 500 мл води;
- 900 г борошна;
- 0,8 кг картоплі;
- 0,8 кг цибулі;
- 300 г курдючного жиру;
- 4 г чорного перцю;
- сіль;
- 2 жовтки.
Крок 1:
Жовтки солимо, розбавляємо водою, ретельно розмішуємо і додаємо просіяне білу муку. Тісто робимо круте, прибираємо його на 40 хвилин в пакет.
Крок 2:
Спочатку ріжемо цибулю маленькими кубиками, потім приблизно такими ж шматочками сало і тільки в самому кінці картоплю, щоб він не потемнів. Сіль поки не додаємо. Перед самим формуванням мантів вводимо всі спеції і ретельно розмішуємо начинку.
Крок 3:
Тісто перетворюємо в джгут, ріжемо шматочками, потім розкачуємо і розподіляємо начинку, ліпимо звичайні манти, варимо на пару. Готується овочевий варіант приблизно 30-35 хвилин під щільною кришкою.
Якщо немає курдюка, то його можна замінити яким-небудь салом, смальцем іншого виду. Якщо зовсім нічого такого не знайшлося, то просо рубаємо заморожене вершкове масло і засипаємо в начинку, можна скористатися теркою, тільки важливо ретельно розподілити жир в масі.
