Варіант 3: Манти по-узбецьки з яловичини з гарбузом
В даному варіанті начинка для страви готується з яловичини з додаванням гарбуза і це дійсно дуже смачно. За бажанням можна взяти і інше м’ясо на свій розсуд. Якщо жирних прошарків в ньому багато, то кількість курдючного сала можна скоротити.
- 600 г яловичини;
- 150 г курдючного сала;
- 4 ложки олії;
- 5 ст. борошна;
- яйце;
- 600 г гарбуза;
- 500 мл води;
- 400 г цибулі;
- червоний перець, зіра, сіль.
Крок 1:
Тісто на узбецькі манти робимо звичайне, яйце і воду змішати, посолити, влити олію і засипати борошно. Місити до гладкості, після чого перекласти в пакет. Залишити на час приготування фаршу.
Крок 2:
М’ясо дрібно ріжемо або рубаємо двома ножами. Нарізаємо очищені цибулини, а також гарбузову м’якоть маленькими кубиками. Ріжемо курдючне сало. З’єднуємо всі в мисці, заправляємо спеціями, розмішуємо.
Крок 3:
Пора дістати тісто. Розкачуємо його ковбаскою і ріжемо на шматочки, кожен перетворюємо в тонкий коржик. Качалку і стільницю при необхідності можна присипати борошном, прилипати нічого не має. Розкладаємо фарш з гарбузом, ліпимо узбецькі манти конвертиками або вибираємо іншу форму.
Крок 4:
Викладаємо приготовані штучки на змащений лоток пароварки, встановлюємо над киплячою водою і готуємо 40 хвилин. В кінці можна відкрити, дістати одну, перевірити на готовність.
Щоб було багато пари і манти швидко приготувалися, в киплячу воду всипають повну ложку солі. Для аромату можна додати лавр або горошки перцю, насіння зіри.
