Варіант 2: Швидкий рецепт мантів по-узбецьки (ханум, ханума)
Спрощений спосіб приготування мантів по-узбецьки рулетом. За рахунок спрощеного формування, значно економиться час. Вариться рулет також приблизно 35-40 хвилин над парою. З цієї кількості виходить чотири великі порції.
- 150 мл води;
- 3 головки цибулі;
- 2,3 ст. борошна;
- 80 г сала або жиру;
- 400 г баранини;
- 2 ложки олії;
- спеції.
Крок 1:
Солимо воду для приготування тіста, додаємо масло з борошном. Ретельно вимішуємо і хвилин на двадцять перекладаємо в пакетик, нехай полежить для м’якості.
Крок 2:
Баранину дрібно порубати, можна взяти інше м’ясо, додаємо жир або сало, порізані цибулини, в начинку вводимо спеції, зазвичай це сіль з зірою і перцем, іноді в манти додають рубану петрушку, це по своєму смаку.
Крок 3:
Розкачуємо тісто великим пластом дуже тоненько, качалку і присипаємо борошном стіл, щоб нічого не прилипло, корж не порвалася. Краще надати форму прямокутника. Розмазуємо фарш, скручуємо рулет і перекладаємо на змащений піддон пароварки равликом або просто в гурток, підкову, все залежить від довжини.
Крок 4:
Встановлюємо ледачі манти над ємністю з киплячою водою і варимо протягом 35-4 хвилин. Потім перекладаємо на блюдо, нарізаємо шматочками, можна змастити маслом і посипати зеленню.
Дуже часто в такі манти додають морквинку, але у такому разі бажано її злегка обсмажити на вершковому маслі або баранячому жирі.
