Варіант 3: Котлети з свинячої печінки з соусом
Соус з додаванням брусниці і апельсина додасть котлеткам з печінки дивовижний смак. Таке оригінальне блюдо підійде не тільки для вечері домочадцям, але і для частування гостей.
- 300-360 гр. свинячої печінки;
- пара картоплин;
- яблуко;
- цибуля ріпчаста;
- яйце;
- пара чайних ложок крохмалю;
- сіль і мелений перець;
- 370-400 гр. брусниці;
- пара зубчиків часнику;
- столова ложка меду;
- червона цибулинка;
- чайна ложечка насіння гірчиці;
- ложечка перцю горошком;
- апельсин.
Крок 1:
Печінку добре помити, зрізати з неї все зайве. Розрізати на частини і подрібнити в пюре за допомогою блендера.
Крок 2:
З картоплі і яблука зрізати шкірку, з цибулини зняти лушпиння. Всі ці продукти перетерти на самій дрібній тертці.
Крок 3:
З’єднати печінка з яблуком, картоплею і цибулею, добре перемішати. Вбити яйце, всипати крохмаль, мелений перець і посолити. Змішати виделкою, щоб маса стала максимально однорідною.
Крок 4:
Добре розігріти масло в сковорідці і викладати печінкову суміш з допомогою ложки. Смажити кілька хвилин з кожного боку.
Крок 5:
Насіння гірчиці і перець горошком трохи потовкти у ступці.
Крок 6:
Червоний цибуля очистити і нарізати тонкою соломкою. Часник почистити від луски і дуже дрібно нашаткувати ножем.
Крок 7:
З апельсина зрізати цедру і віджати сік в каструльку. До нього додати брусницю, цибуля, мед і насіння гірчиці і перцю. Злегка пом’яти толкушкой і варити на середньому вогні, поки маса не почне густіти. Потім зняти з плити і охолодити.
Подавати печінкові котлети до столу, поливши їх ароматна, кисло-солодким соусом.
