Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом і капустою на молоці
Цей спосіб завжди виходить смачним, не потребує багато клопоту. Випічка виходить ніжною, рум’яною. Потрібно наливати трохи тіста, швидко повертати сковороду, щоб дати йому рівномірно розподілитися. У такому разі млинці виходять тоненькими.
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 2 чашки молока;
- 2 склянки води;
- 6 середніх яєць;
- 8 столових ложок рослинного масла;
- щіпка солі.
- 700 гр. свинячої лопатки;
- половина цибулини;
- 1 морква;
- 500 гр. квашеної капусти;
- маленький корінь петрушки;
- стакан води.
- 3 горошини запашного перцю,
- половина чайної ложки перцю і солі,
- 2 лаврових аркуша
Етапи приготування:
1. Спочатку готую м’ясну начинку для млинців. Розміщую вимитий шматок свинини в каструлю середнього розміру, додаю очищені овочі середнього розміру: цибулю і моркву; маленький корінь петрушки; зерна запашного перцю; пів чайної ложки перцю і солі, 2 лаврових листа. Каструлю наповнюю водою, накриваю кришкою. Доводжу м’ясо і овочі до кипіння, зменшують потужність пальника. Готую 1 годину. Не знімаю кришку під час приготування.
2. Через годину додаю в каструлю добре віджату квашену капусту, я її не обполіскувати. Однак, якщо у вас дуже солона, можна додатково обполоснути перед додаванням в каструлю. Готую ще 30 хвилин під кришкою.
3. Після прохолодного, додаю ¼ склянки води, вона потрібна для того, щоб маса після помелу не була занадто сухий. Всі інгредієнти перекручую через м’ясорубку. У мене після подрібнення вийшов цілий кілограм начинки.
4. Всі інгредієнти для тіста перекладаю в миску, перемішую до отримання однорідного тіста. Можна залишити готове тісто на 30 хвилин, щоб воно відпочило. Проте в цьому немає необхідності, якщо яйця були попередньо зняті з холодильника, а молоко злегка підігріте.
5. Добре розігріваю плоску сковороду — ідеально підходить спеціально для смаження млинців. Встановлюю середню потужність, чекаю, поки тепло рівномірно не розподілиться по всій поверхні. Спекти млинці.
6. Викладаю порцію фаршу на кожен млинець. Можна згортати їх у рулетик або скласти конвертиком.
7. Мені подобається загортати млинці з м’ясом в конверт, так завжди робила моя мама, все готово!
8. Їх можна з’їсти відразу після загвинчування або охолодити, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Після вилучення з холодильника потрібно тільки розігріти.
9. Окремо засмажила дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, поклала його на млинці, подав на вечерю.
