Сьогодні запрошую Вас готувати разом зі мною смачну випічку. Це найкраще смачне і ситне блюдо, родом з Європи, особливо популярний у Франції. Готується дуже просто, відмінно підходить для швидкого перекусу, обіду і вечері. Кожна господиня має свій універсальний рецепт. Випікаються млинці з м’ясом з рідкого бездріжджового тіста на тонкій сковороді. Чим тонше вони виходять, тим краще, а розмір не має особливого значення. Мені подобається готувати цю страву з мінімальною кількістю масла, тоді тісто виходить трохи хрустким.
Якщо мій перший млинець виходить грудкою, це означає, що погано підготовлене тісто, або сковороду не нагріла, перегрела. Тісто має містити потрібну кількість яєць, не бути занадто рідким. Якщо Ви пробуєте випікати в перший раз, перший млинець може вийти грудкою, доведеться повчитися!
Млинці з м’ясом і рисом
Це хороше рішення для сніданку, обіду або вечері. Іноді я випікаю їх більше, а потім заморожую. Блюдо виходить рум’яним, хрустким, дуже смачним, красиво виглядає!
1. У глибокій мисці змішую всі продукти для тіста, добре збиваю, щоб не було коків. На 1 годину прибираю в холодильник.
2. У воді відварюю м’ясо, додаю в каструлю лавровий лист, перець горошком і запашний. Бульйон не виливаю, він нам знадобиться ще. Перекручую через м’ясорубку м’ясо, додаю рис, сіль, перець мелений за смаком. Вливаю трохи будьона, достатньо 50 мл, щоб начинка була соковитою.
3. Тісто ще раз акуратно збиваю, спекти тонкі, ніжні млинці до золотистого стану з одного боку. Другу бік злегка обсмажую. З обсмаженої сторони злегка змащую маслом.
4. Далі викладаю начинку, приблизно по 1 ст. л. або трохи більше.
5. Звертаю конвертиком.
6. Млинці за бажанням можна скласти в каструлю, зберігати в холодильнику. Коли знадобляться, просто обсмажую на олії до золотистого стану. Таким чином можна наготувати про запас, і у Вас завжди буде готова їжа.
Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом і капустою на молоці
Цей спосіб завжди виходить смачним, не потребує багато клопоту. Випічка виходить ніжною, рум’яною. Потрібно наливати трохи тіста, швидко повертати сковороду, щоб дати йому рівномірно розподілитися. У такому разі млинці виходять тоненькими.
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 2 чашки молока;
- 2 склянки води;
- 6 середніх яєць;
- 8 столових ложок рослинного масла;
- щіпка солі.
- 700 гр. свинячої лопатки;
- половина цибулини;
- 1 морква;
- 500 гр. квашеної капусти;
- маленький корінь петрушки;
- стакан води.
Спеції та трави:
- 3 горошини запашного перцю,
- половина чайної ложки перцю і солі,
- 2 лаврових аркуша
Етапи приготування:
1. Спочатку готую м’ясну начинку для млинців. Розміщую вимитий шматок свинини в каструлю середнього розміру, додаю очищені овочі середнього розміру: цибулю і моркву; маленький корінь петрушки; зерна запашного перцю; пів чайної ложки перцю і солі, 2 лаврових листа. Каструлю наповнюю водою, накриваю кришкою. Доводжу м’ясо і овочі до кипіння, зменшують потужність пальника. Готую 1 годину. Не знімаю кришку під час приготування.
2. Через годину додаю в каструлю добре віджату квашену капусту, я її не обполіскувати. Однак, якщо у вас дуже солона, можна додатково обполоснути перед додаванням в каструлю. Готую ще 30 хвилин під кришкою.
3. Після прохолодного, додаю ¼ склянки води, вона потрібна для того, щоб маса після помелу не була занадто сухий. Всі інгредієнти перекручую через м’ясорубку. У мене після подрібнення вийшов цілий кілограм начинки.
4. Всі інгредієнти для тіста перекладаю в миску, перемішую до отримання однорідного тіста. Можна залишити готове тісто на 30 хвилин, щоб воно відпочило. Проте в цьому немає необхідності, якщо яйця були попередньо зняті з холодильника, а молоко злегка підігріте.
5. Добре розігріваю плоску сковороду — ідеально підходить спеціально для смаження млинців. Встановлюю середню потужність, чекаю, поки тепло рівномірно не розподілиться по всій поверхні. Спекти млинці.
6. Викладаю порцію фаршу на кожен млинець. Можна згортати їх у рулетик або скласти конвертиком.
7. Мені подобається загортати млинці з м’ясом в конверт, так завжди робила моя мама, все готово!
8. Їх можна з’їсти відразу після загвинчування або охолодити, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Після вилучення з холодильника потрібно тільки розігріти.
9. Окремо засмажила дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, поклала його на млинці, подав на вечерю.
Смачні млинці з м’ясом в духовці: рецепт з фаршем
Це проста ідея оригінального вечері, страва виглядає чудово, а на смак ще краще. Можна смажити на сковороді або запікати в духовці, як я. Начинка складається з яловичого фаршу, цибулі, моркви, томатної пасти, часнику і спецій.
Інгредієнти для тесту на млинці:
- 2 чашки борошна;
- 1 склянку газованої води;
- 1 стакан молока;
- 2 яйця;
- щіпка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 1 цибулина;
- 500 г рубаної яловичини;
- 1/2 чайної ложки приправи для м’яса;
- 2 великі моркви;
- щіпка перцю, орегано і солодкого перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 500 гр. томатного пюре або томатної пасти;
- 150 гр. сиру.
Етапи приготування:
Інгредієнти тесту для млинців змішую в чашці. Смажу з обох сторін на гарячій сковороді. Дрібно нарізаю цибулю, обсмажую на олії на глибокій сковороді, додаємо фарш.
Додаю часник, натерту моркву і 1/2 чайної ложки приправи для м’яса, тушу на повільному вогні.
В кінці додаю томатну пасту, за смаком орегано, сіль, перець, накриваю кришкою, парю 3-4 хвилини.
В середину млинця викладаю 2 ст. л. фаршу.
Звертаю з кожного боку, щоб сформувати «конверт». Пальцями притискаю краї тіста, повертаю їх на 180 градусів, переношу в форму для випічки.
Верх змащую начинкою, на кожен млинець викладаю шматочок сиру. Випікаю 12-15 хвилин при температурі 190 градусів духовці. Приємного апетиту!
Рецепт млинців з перекрученим вареним м’ясом
Проста, класична випічка. Начинку можна робити змішану, здорово виходить з м’яса при варінні бульйону. До нього додаю свинячу шию і трохи птиці, а потім використовую їх, за бажанням можна взяти і моркву.
Інгредієнти для начинки:
- 400 г м’яса з бульйону або 500-600 сирого м’яса;
- 1 цибулина;
- 1 їдальня ложка олії;
- 1/2 чайної ложки перцю;
- сіль на розсуд (близько 1/2 ч. л.)
- за бажанням моркву з бульйону.
Інгредієнти для млинців:
- 2 чашки борошна;
- 2 склянки води;
- 3 яйця;
- щіпка солі;
- 1-2 столові ложки олії для смаження.
Етапи приготування:
1. Дрібно нарізаю цибулю, обсмажую на олії.
2. Змішую перемелене м’ясо з морквою, солю і перчу за смаком.
3. Змішую інгредієнти для тіста, смажу тонкі млинці, в них загортаю начинку.
Після цього їх злегка підсмажую, щоб вони були теплими і хрусткими.
Блюдо готове, приємного апетиту!
Як смачно приготувати млинці з м’ясом на воді
Це простий і смачний варіант приготування з начинкою зі свинячого і яловичого фаршу. Тут немає нічого складного, мінімум продуктів і чудовий результат. Цей спосіб стане в нагоді в тому випадку, якщо вдома не виявиться молока. Получаеся смачне, ситне блюдо з ніжною начинкою.
Інгредієнти на фото:
Етапи приготування:
1. Розбиваю в чашу яйця, додаю сіль, цукор, збиваю, вливаю теплу воду, всипаю розпушувач. Через сито порціями підмішую борошно, розмішую добре віночком. Останнім вливаю рослинне масло, ще перемішую.
2. Сковороду розігріваю, наливаю рослинне масло, обсмажую фарш до готовності. Окремо смажу дрібно нарубану цибулину, додаю до неї 1 ст. л вершкового масла і 1 ст. л. пшеничного борошна, перемішую.
3. З’єдную обсмажену цибулю з борошном і фаршем, вливаю 150 мл. бульйону, коріандр, перець, сіль, паприку, тушу до загусання.
4. З приготованого тесту печу млинці. На середину викладаю 1 ст. л. начинки, загортаю конвертиком.
5. Обсмажую на сковороді з 2 сторін.
Рецепт фаршированих млинців на кефірі з м’ясом
Це одне з моїх простих і улюблених страв, виходить дуже красиво і смачно. Це досить поширений та популярний спосіб приготування, улюблений усіма. Напівфабрикати куплені в магазині мають незрозумілі добавки. Своя, домашня начинка для млинців з м’ясом, завжди виходить корисною і апетитною.
Інгредієнти:
- борошно—200-220 гр;
- кефір—250 мл;
- яйце—2 шт;
- м’ясна начинка за смаком;
- гаряча вода—250 мл;
- рослинна олія—1 ст. л;
- сіль—0,5 ч. л;
- цукор—1 ст. л;
- сода—0,5 ч. л.
Етапи приготування:
1. Роблю тісто для млинців. Вбиваю в чашку 2 яйця, трохи солі, 1 ст. л. цукру, взбвиваю віночком. Туди ж вливаю гарячу воду, але не окріп і кефір. Потроху всипаю просіваючи борошно через сито, вимішую, щоб не було грудочок. Додаю 0,5 ч. л. питної соди, 1 ст. л. рослинного масла, розмішую.
Якщо тісто вийде густуватим, додайте кефіру або води.
2. Смажу млинці з 2 сторін на сковороді з додаванням рослинної олії, даю їм охолонути, буду начиняти.
3. Фарш беру м’ясної, для чого відварюю м’ясо, провертаю на м’ясорубці. Обсмажую дрібно нарубану цибулину, з’єдную з фаршем, солю, перчу за смаком. Начинка може бути будь-якою.
4. Млинець з начинкою загортаю конвертиком, потім кожен обсмажую на суміші рослинного і вершкового масла. Приємного апетиту!
Млинці з м’ясом на 1 літр молока
Ця дуже смачна їжа, яка займе час, але це того варто. З такої кількості продуктів можна приготувати велику кількість випічки, яку добре заморозити для тривалого зберігання, тому що стояти біля плити кожен день не у кожної господині є час.
Інгредієнти для тіста:
- 1 літр молока;
- 3 яйця;
- 400 гр. борошна;
- 20 гр. цукру;
- 2/3 ч. л. солі;
- 70 мл рослинного масла;
- 2 гр. сухих дріжджів.
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг м’яса;
- 400 гр. лука;
- 350 мл води;
- 15 мл рослинного масла;
- сіль і перець за смаком.
1. Спочатку роблю начинку для млинців з м’ясом. До говяжьеу фаршу добравляю дрібно нарізану цибулю, холодну воду, добре перемішую. На дно жаровні налила трохи рослинного масла. Переклала туди сирий фарш, на великому вогні пропариваю його до випаровування рідини. Перемішую для того, щоб м’ясна маса вийшла розсипчастою. Солю, перчу, ще трохи підсушую, відключаю нагрівання. Фарш повинен охолонути.
2. Тепер готую тісто для млинчиків з м’ясом. В невеликій кількості молока розводжу яйця, сухі дріжджі, цукор, сіль. Вмешиваю просіяне борошно, іншим молоком доводжу до потрібної консистенції. Сюди ж додаю олію, тісто має 30 хвилин відпочити.
3. Сковороду промазываю маслом перед випіканням першого млинця. Випікаю кожну сторону протягом однієї хвилини.
4. Вся випічка готова, начинка охолола. Займаюся фарширування начинки в конвертики.
5. Це їжа дуже смачна, але приготування тривале. Тому роблю не часто, але багато, щоб був запас. Всі млинці за один раз не з’їсти, частина заморожую. У нашій родині вистачає на 2 чоловік 10 штук, для заморожування в такій кількості їх упаковую.
6. Але перед тим як подати на стіл, смажу готові млинці на рослинній олії з одного боку, потім з іншою. Подаю зі сметаною. Приємного апетиту!
Рецепт млинців з курячим м’ясом на кислому молоці
Спосіб, який дозволяє отримати смачну і апетитну випічку. Робиться дуже просто і доступно в домашніх умовах. Блюдо виходить м’яким, хрустким, ароматним. Самі млинці виходять тоненькими, еластичними, не ламаються. Сміливо можна використовувати цей рецепт!
Інгредієнти для тіста:
- кисле молоко або будь-який кисломолочний продукт—500 мл;
- яйце—2 шт;
- крохмаль—2-3 ст. л;
- цукор—1 ст. л;
- сіль—0,5 ч. л;
- сода—0,5 ч. л;
- рослинне масло—2-3 ст. л;
- борошно—8-10 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- м’ясо куряче—500 гр;
- сало свиняче не солоне—50-70 гр;
- цибуля ріпчаста—1 шт;
- сіль, перець за смаком.
Етапи приготування:
1. У миску виливаю кисляк, вбиваю яйця, додаю сіль, цукор, соду, крохмаль, рослинна олія, борошно. Перемішую тісто заглибним блендером. Тісто готове, таким способом його швидко робити. Даю йому 10 хвилин постояти для набухання клейковини.
2. Змащую Сковороду для першого разу рослинним маслом, смажу на малому вогні. З першого млинця встановлюю, скільки тіста слід наливати.
3. Напередодні варила бульйон з курки. Фарш роблю з курячого м’яса і шматочків свіжого вареного сала. Перекрутила ці продукти через м’ясорубку.
4. Обсмажую фарш із дрібно нарізаною цибулею, перемішую. Маса стає пластичною, однорідною, не розсипається. Солимо і перчимо за смаком, даємо охолонути.
5. Загортаю млинці у вигляді конвертика.
6. Всю випічку загорнула, перекласти в пластмасовий лоток, буду зберігати в холодильнику.
7. Щоб поїсти, буду обсмажувати потрібну кількість на сковороді у вершковому маслі.
Відео про те, як приготувати млинці з м’ясом від бабусі Емми
Знаменита кулінарка розповідає, як вона готує найпопулярніше блюдо. Розповідає дуже зрозуміло і приємно, її рецепти подобаються багатьом, люди готують, і дякують добру жінку, залишають безліч позитивних коментарів.
Відео про те, як завертати млинці з м’ясом
Кожна господиня хоче не тільки смачно приготувати страву, але вишукано і красиво укласти на нього начинку, щоб красиво подати гостям. Таких способів дійсно багато, пропоную найпростіший.
Готувати млинці з м’ясом не складно по рецептурі і його інгредієнтів. Це блюдо знайоме багатьом з дитинства, воно завжди виходить ситним, ароматним і калорійним, є довго не хочеться. До такої випічці не потрібно подавати сметану або інші добавки. Дуже смачні млинці зі свіжо гарячим чаєм, чудово поєднуються разом.
