Варіант 3. Меренги на паличці по-італійськи
Ще один рецепт на швидку руку, так як тут вироби не випікають в духовці. Все, що потрібно зробити, це зварити окремо цукровий сироп, з’єднати його зі збитими в густу піну білками, продовжити збивати деякий час до стійких піків. Відсадити на лист і витримати на столі при кімнатній температурі кілька годин. Виходять хрусткими, солодкими.
- 5 яєць;
- 250 г цукру;
- 120 мл води.
Крок 1:
По-перше, варять цукровий сироп: з’єднують воду з цукром, помістивши на середнє полум’я, доводять до кипіння і проварюють кілька хвилин до легкого загусання.
Крок 2:
Одночасно з цим збивають міксером на високій швидкості відокремлені від жовтків білки протягом 3-4 хвилин.
Крок 3:
При включеному апараті потихеньку вливають в білкову масу киплячий цукровий сироп, продовжують збивати ще приблизно 5 хвилин.
Крок 4:
Готову тягнеться масу перекладають у чистий кондитерський мішок.
Крок 5:
На лист розкладають на відстані один від одного довгі дерев’яні палички і відсаджують масу прямо на кінчики паличок, при цьому роблячи спіралевидну форму.
Крок 6:
Залишають на столі на 3-4 години.
Цукровий сироп в білкову масу слід вливати потроху тоненькою цівкою.
