Варіант 2. Швидкий рецепт меренги на паличці
Для такого варіанту не потрібно включати духовку. Тут меренги підсушують в мікрохвильовій печі, розігрівши її до температури 130 градусів на режимі конвекція. Також яєчні білки з цукром не нагрівають на водяній бані, що значно зменшує час всього процесу приготування.
Стійка пишна маса виходить завдяки входить до складу лимонної кислоти. Виходять такі меренги теж смачними, соковитими, ніжними. Головне не забудьте змастити пергамент вершковим масло, інакше готові вироби буде важко зняти.
- яєчні білки – 5 шт;
- 30 г вершкового масла;
- 315 г цукру;
- 2 р солі;
- 25 г лимонної кислоти.
Крок 1:
Відокремлені яєчні білки від жовтків змішують з половиною цукру, сіллю, збивають міксером приблизно 3 хвилинки на високій швидкості.
Крок 2:
Підсипають ще трохи цукру одночасно з лимонною кислотою, збивають ще 5 хвилиночок.
Крок 3:
Вводять цукор, що залишився і збивають до стійкості, без слідів цукрових кристалів.
Крок 4:
Мікрохвильову піч підключають до електромережі, встановлюють режим «конвекція», температура 130 градусів.
Крок 5:
Спеціальну решітку для мікрохвильовок застеляють пергаментом, змащують маслом.
Крок 6:
Переклавши білкову масу в кондитерський мішок, відсаджують невеликі вироби круглої форми, вставляють палички, прокрутивши по колу.
Крок 7:
Підсушують у розпеченій мікрохвильовці не довше півгодини.
Крок 8:
Готові меренги перед подачею остуджують.
Не обов’язково використовувати кондитерський мішок для відсадження меренг, можна просто викласти круглі вироби десертною ложечкою.
