Варіант 5: Класичні меренги в духовці з горіхами
Щоб приготувати класичні меренги в духовці за цим рецептом потрібні волоські горіхи. Вони дають дуже гарний вигляд і приголомшливий аромат. Зазначено кількість очищених ядер. Не потрібно намагатися додати більше, від цього білкова маса буде осаживаться.
- 4 білка;
- 0,5 склянки цукру;
- 120 г пудри;
- 50 г волоських горіхів.
Крок 1:
Горішки треба порубати, але не перемелювати, Якщо ядра вологі (сирі), трохи підсушуємо. Однак не підсмажуємо. Враховуємо, що меренги будуть дві години в духовці.
Крок 2:
Відокремлені білки збиваємо в круту піну, по чайній ложці додаємо спочатку цукровий пісок, після розчинення вводимо пудру. Використання продукту двох видів спрощує збивання, при цьому не страждає консистенція.
Крок 3:
Засипаємо в білкову масу горішки, розмішуємо. Можна додатково ввести ваніль. Відправляємо все це в пакет або спеціальний мішок, видавлюємо на деко невеликі тістечка. Сушимо при 80-90 градусах близько двох годин. Потім залишаємо в духовці (з відчиненими дверцятами) до повного охолодження.
Дуже красиві меренги виходять з насінням, можна додати всередину кокосову стружку, насипати трохи маку або зробити відразу кілька видів, розділивши білкову масу на частини.
