Варіант 4: Класичні меренги в духовці «Лимончики»
Ці тістечка меренги готуються з натуральним лимонним соком і цедрою. Додатково для склеювання знадобиться трохи світлого абрикосового повидла. Для фарбування білкової маси беремо жовтий харчовий гель.
- 100 г білків;
- 180 г цукрової пудри;
- 4 краплі жовтого барвника;
- 100 г світлого повидла;
- 1 лимон.
Крок 1:
Починаємо з цитруса. Обдаємо лимон окропом, промиваємо, витираємо насухо і зчищаємо всю цедру. Рубаємо в дрібну крихту. З однієї половинки цитруса видавлюємо чайну ложку соку.
Крок 2:
Білки відділяємо звичайним способом або використовуємо який-небудь кухонний девайс, зараз їх з’явилося багато. Після згущення висипаємо пудру, збиваємо до розчинення.
Крок 3:
Засипаємо цедру, заливаємо сік і додаємо жовтий барвник, розмішуємо, перекладаємо в звичайний мішок або в кульок, використовуємо насадку без зубчиків. Видавлюємо на деко конусоподібні тістечка.
Крок 4:
Ставимо меренги в духовку, сушимо до готовності при 80 градусах, остуджуємо, знімаємо з дека. Змащуємо дно однієї меренги повидлом, приклеюємо до неї друге тістечко. Отримуємо чарівнішими лимончики з приголомшливим цитрусовим ароматом.
Можна склеювати половинки лимончиків будь масляним кремом, саме такий варіант тістечок можна було купити в радянських їдалень.
