Варіант 2: Швидкий рецепт класичної меренги в духовці
Маса для меренги за цим рецептом дуже швидко збивається, так як готується з цукровою пудрою. Час сушіння скорочується за рахунок додавання какао. Бажано готувати шоколадні меренги з високоякісним порошком дрібного помелу.
- 100 г білків;
- 150 г цукрової пудри;
- 10 крапель лимонного соку;
- 1 ст. л. какао.
Крок 1:
Відокремлюємо яєчні білки і відправляємо в миску, нічого не додаємо, відразу починаємо збивати. Після збільшення маси в три рази починаємо підсипати пудру, поки вона не закінчиться. Потім збиваємо пару хвилин.
Крок 2:
Заливаємо лимонний сік, вводимо порошок какао, краще його просіяти, випадкові грудочки зіпсують враження від тістечка. Не варто сподіватися, в масі вони не розійдуться.
Крок 3:
Перекладаємо шоколадну білкову масу в кульок, відсаджуємо на деко меренги. Щоб вони швидко приготувалися, можна зробити дрібні тістечка у вигляді зірочок, діаметр близько двох сантиметрів.
Крок 4:
Ставимо меренги в піч. Сушимо в духовці з трохи прочиненими дверцятами. Температура до 100 градусів, періодично перевіряємо. Можна включати обдув.
Лимонний сік трохи згладжує нудотний смак тістечка, але не додається для цієї мети. Кислота робить солодку білкову масу стійкіше, позитивно впливає на консистенцію.
