Варіант 5: Італійська меренга з шоколадом
Якщо вже перепробували усі варіанти меренги, то зверніть увагу на цей рецепт з шоколадом. Прийнято використовувати чорний гіркий шоколад без всяких добавок, але якщо вам подобаються більш солодкі десерти, то беріть молочну плитку і все буде відмінно.
- 3 яйця;
- 150 грам цукру.
- 3 ст. ложки какао;
- 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю;
- 120 грам темного шоколаду (без наповнювача).
Крок 1:
Шоколад порубати ножем або в блендері.
Крок 2:
Змішати цукор і крохмаль в окремій мисочці.
Крок 3:
В охолоджену миску налити холодні білки, ретельно збити до утворення пишної піни.
Крок 4:
Продовжуючи збивати білки поступово засипати суміш цукру і крохмалю.
Крок 5:
Насипати порошок какао, пропустивши його через сито, перемішати лопаткою.
Крок 6:
Додати в шоколадну суміш кришу, перемішати.
Крок 7:
Духовку розігріти до 150 градусів, застелити деко папером, викласти на нього суміш невеликими порціями на невеликій відстані один від одного.
Крок 8:
Випікати сорок хвилин.
Випікати меренгу варто тільки якщо ви хочете отримати в результаті безе, якщо ж плануєте використовувати для приготування крему або як прошарок для торта, то духовка не знадобиться. Ідеальні пропорції для якісної меренги: одна частина білка на дві цукор і половину води.
Чим більше цукру, тим стабільніше вийде десерт, але в той же час буде швидше утворюватися скоринка. Це обов’язково варто враховувати ласунам, які люблять сипати побільше цукру в будь-яку страву.
