Варіант 2: Швидкий рецепт італійської меренги з медом
Італійська меренга – лише одна з трьох видів меренг. Особливість її приготування в сиропі, який додається в білки. В його основі може бути цукор або мед, як у даному рецепті.
- 5 білків;
- 5 ст. ложок гречаного меду.
Крок 1:
Збити білки до стану густої, але не міцної піни.
Крок 2:
Додати в білкову масу мед, збивати тепер вже до міцної піни (на все піде близько восьми хвилин).
Крок 3:
Духовку розігріти до 180 градусів, викласти на деко з допомогою ложки маленькі порції заготовки.
Крок 4:
Випікати сорок хвилин, після дати охолонути протягом двадцяти хвилин.
Є кілька загальних правил для приготування меренги. По-перше, миска, в якій збиваються білки, повинна бути сухою, без крапель жиру і води. Навіть одна маленька крапелька здатна зіпсувати густу стоячу піну, що необхідно для правильної меренге.
По-друге, цукор додається тільки після збивання білків у піну, інакше вона також може не вийде. По-третє, потрібно ретельно відокремлювати жовтки, меренгу не повинна потрапити навіть маленька із частина.
