Варіант 3. Пиріжки на дріжджах з яблуками, смажені на сковороді
Цей варіант теж вважається швидким, оскільки до складу тіста входять сухі дріжджі, які швидко розчиняються і не вимагають довгого вистоювання. Завдяки смаженні на сковороді в рафінованій олії пиріжки виходять не тільки пишними, але і злегка хрусткими. Додатково входить в начинку родзинки додає велику насолоду, тому цукор можна і не додавати.
- 1,200 кг борошна;
- 3 яйця;
- 15 г солі;
- 365 мл води;
- 70 г родзинок;
- 360 мл молока;
- половинка лимона;
- 30 г дріжджів «Саф-момент»;
- 7 яблук;
- 230 мл рафінованої олії;
- 175 р цукрової пудри.
Крок 1:
Молоко з’єднати з водою в металевій каструлі і злегка підігріти на тихому полум’я.
Крок 2:
Всипати дріжджі, сіль, розмішати.
Крок 3:
Додати яйця, попередньо збивши їх виделкою.
Крок 4:
Через сито всипати борошно, завести м’яке тісто, накрити чистою тканиною і залишити на 60 хвилиночок. Через кожні 15 хвилин робити обминки.
Крок 5:
Яблучка помити, звільнити від серединки, ізюм перебрати і замочити в теплій воді на чверть години.
Крок 6:
М’якоть яблук натерти на терочке. З родзинок злити воду і викласти до яблук, добре перемішати і скропити соком від половинки лимона.
Крок 7:
Від готового тіста відщипувати маленькі шматочки, руками перетворювати в коржики, на середину покласти трохи яблучної маси, защепити краї.
Крок 8:
Розжарити сковороду з маслом і викладати пиріжки, смажити з обох боків до рум’яності.
Крок 9:
Витримати готові вироби на паперовому рушнику 15 хвилин, присипати пудрою і подати до чаю з молоком.
Можна замість родзинок додати дрібно нарізану курагу.
