Варіант 4: Абрикоси у власному соку на зиму з кісточками
Особливого сенсу залишати кісточки у фруктах немає, не впливають вони ні на смак, ні на консистенцію консервів. Єдине призначення – естетичне, і особливий захват від неїстівних кісточок, звичайно ж, у дітвори, стежте лише щоб пустуни не почали ними кидатися.
- три кілограми абрикосів;
- ложечка сухої лимонної кислоти;
- цукор-рафінад – 700 грамів на п’ять літрів консервації.
Крок 1:
Плоди вибираємо тільки неушкоджені, оглядайте їх особливо ретельно. Якщо немає запасу фруктів, акуратно надламывайте м’якоть біля місця прилягання плодоніжки і, не розділяючи на половинки, заглядайте всередину плоду. Всі, в яких побували шкідники або просто підозрілі, відкладайте для інших заготовок.
Крок 2:
Добірні абрикоси промийте, покладіть, не надто утрамбовувавши, в стерильну скляну тару. Залийте під гору окропом, накрийте прокип’яченими кришками і витримайте так хвилин десять. Воду, утримуючи ложечкою в банках фрукти, злийте і розчиніть в ній цукор з лимонкою, знову наповніть сиропом банки.
Крок 3:
Консервацію стерилізуємо хвилин десять, підстеливши на дно великої каструлі рушник. Після прокатування кришок ключем, перекиньте банки і, переконавшись, що сироп не випливає, прикрийте теплими куртками або пледом. Повільно охолоджені банки потім в нормальному положенні приберіть в місце зберігання заготовок.
