Варіант 3: Абрикоси у власному соку на зиму з лимонною кислотою
Надмірно нудотний смак – причина, по якій багато хто відмовляється від консервованих у власному соку або сиропі абрикосів. Додаємо до них кислоту і завдяки її консервирующим властивостям зменшуємо порцію цукру.
- трохи менше кілограма цукру;
- три кіло добірних абрикосів;
- три літри бутильованої води;
- кислота лимонна – чверть ложечки.
Крок 1:
Добре виходять за цим рецептом консерви з дрібних абрикосинок. Обов’язково приберіть м’які фрукти, інакше ви ризикуєте кожної банкою, в яку вони потраплять. Плоди обполіскуємо, підгнилі відкладаємо, а зеленуваті можна залишити. Тару готуємо заздалегідь, розламуючи абрикоси і витягуючи кісточки, половинки фруктів краще відразу розкладати в баночки.
Крок 2:
Наповнюємо тару не занадто щільно, сироп у цих консервах теж неймовірно смачний. Воду закип’ятіть в зазначеній кількості, залийте нею під гору абрикоси в банках, почекайте п’ятнадцять хвилин. Якщо залишилася частина окропу, перелийте його в іншу тару, нам потрібно не більше тієї кількості, яка помістилося в банки з фруктами. Увімкніть під каструлею максимальний вогонь і після закипання знову розлийте по банках.
Крок 3:
Таке легке бланшування повторюємо всього двічі, а при третьому кип’ятінні розчиняємо, вже пахне абрикосами відварі, лимонку і цукор. Проварюємо до десяти хвилин і в останній раз заливаємо сиропом фрукти. Не зволікаючи, тару закупорьте стерильними кришками, для більшої гарантії збереження витримайте до охолодження, прикривши ковдрою.
