Варіант 5: Варення на зиму з абрикосів часточками і апельсинами
Абрикоси універсальні – їх можна їсти свіжими і сушенными. Кондитери особливо цінують плоди з великим вмістом пектинових речовин, адже без низ складно зробити мармелад, пастилу, джем. Абрикоси використовуються і для приготування компотів, вина, наливок, але на першому місці, звичайно, варення. Дуже смачним виходить поєднанням абрикосів і апельсинів.
- 1 лимон;
- 2 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 3 кг абрикосів.
Крок 1:
Відокремити кісточки від абрикосів, порізати навпіл кожен плід, промити і дати повністю висохнути. Кісточки поки не викидати.
Крок 2:
Помиті апельсини прокрутити на м’ясорубку разом з шкіркою.
Крок 3:
Викласти абрикоси і апельсини в каструлю з товстим дном (краще всього чавунну), засипати цукром, каструлю струсити, щоб розподілити цукор.
Крок 4:
Накрити каструлю рушником на три години, щоб абрикоси дали сік.
Крок 5:
Розколоти абрикосові кісточки молотком, так щоб не пошкодити ядерця, їх потрібно буде додати в варення для отримання особливого присмаку.
Крок 6:
Поставити каструлю з абрикосово-апельсинової сумішшю на слабкий вогонь, варити п’ятнадцять хвилин, якщо хочеться густе варення і хвилин сім, якщо більше подобається рідке.
Крок 7:
Залишити отриману масу на вісім годин.
Крок 8:
Знову довести варення до кипіння, додати ядерця від абрикосових кісточок, перемішати, варити протягом десяти хвилин.
Готове варення необхідно розкласти по банках, закрутити кришки, перевернути і залишити до повного охолодження під щільним покривалом. Таке частування можна є вприкуску з чаєм, молоком або використовувати для приготування випічки.
