Варіант 3: Королівське варення на зиму з абрикосів часточками і горіхами
Хочете здивувати гостей не звичайним солодким частуванням? Тоді спробуйте приготувати королівське абрикосово-горіхове варення. Краще всього використовувати волоські горішки.
- 2 кг цукру;
- 600 мл води;
- 2 кг абрикосів (вага без урахування кісточок);
- 150 грам волоських горіхів (тільки ядра).
Крок 1:
Розділити абрикоси навпіл, вийняти кісточки, а на їх місце покласти горішок. Можна не розрізати ягоди навпіл, а тільки зробити надріз, такий щоб можна було поміняти кісточку на горіх.
Крок 2:
Налити в каструлю води, довести до кипіння, розчинити в ній цукор.
Крок 3:
Викласти у воду абрикоси, варити протягом п’яти хвилин, накрити кришкою.
Крок 4:
Залишити варення під щільно закритою кришкою на п’ять-шість годин, щоб абрикоси повністю просочилися сиропом.
Крок 5:
Знову довести варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку, як тільки вона з’являється, залишити на п’ять годин.
Крок 6:
В третій раз варити на слабкому вогні півгодини, після розкласти по банках.
При бажанні в процесі варіння можна додати листочки вишні або смородини, це додасть варенню незвичайний яскравий аромат. Але перед тим, як розливати варення в баночки, листи необхідно прибрати. Таке варення може зберігатися в темному прохолодному місці кілька років, але тільки за умови, що банку закрита. Після відкриттів її краще зберігати у холодильнику не довше декількох тижнів.
