Варіант 5: Варення з малини на зиму густе з яблуками
Приготувати густе варення з малини можна з яблуками. Натуральний пектин фруктів природним чином загустит солодку масу. Для рецепта можна використовувати як свіжі яблука, так і мезгу, яка залишається від вичавки яблучного соку. Останній варіант навіть краще, з мезгою варення звариться в два рахунки.
- 1 кг червоної або жовтої малини;
- 1,5 кг цукру-піску;
- 500 гр. яблук;
- третина одного лимона.
Крок 1:
Ретельно промийте ягоди малини. Якщо помітили в ній черв’ячків, доведеться обробити ягоди сольовим розчином. Залийте ягоди водою, додайте ложку солі. Трохи промешайте. Залиште на 10 хвилин. Злийте воду. Промийте малину чистою водою. Викладіть ягоди для обсушування на паперовий рушник або відкиньте на сито. Коли вся волога стече, перекладіть ягоди в емальований каструлю для варива.
Крок 2:
Засипте в каструлю весь цукор. Вичавіть сік лимона. Якщо під рукою не виявилося цитрусового фрукта, беріть лимонну кислоту – для даного рецепту знадобиться 2 дрібні пучки.
Крок 3:
Яблука промийте, очистіть від шкірки і серцевини. А м’якоть перетріть через тертці або наріжте дрібними кубиками. Відправте до малині.
Крок 4:
Поставте каструлю на повільний вогонь. Нагрійте, помішуючи. Коли в каструлі утворюється сироп, варіть до кипіння. Потім ще приблизно 30 хвилин. Варення за цей час має добре загуснути і перетворитися в однорідну солодку масу.
Крок 5:
Підготуйте банки і кришки. Промийте їх з харчовою содою, стерилізуйте в киплячій воді. Розкладіть малиновий десерт по банкам, закупорьте кришками. А коли солодкість охолоне, відправте банки для зберігання в прохолодну комору.
Замість яблук або мезги з фруктів в рецепті можна використовувати пектин. Це сипкий продукт, який можна придбати в супермаркетах. При використанні пектину, керуйтеся інструкціями на його упаковці. Варення вийде густим, як желе.
