Варіант 4: Бурштинове варення з абрикосів з кісточками на зиму (з апельсином і лимоном)
Добре, якщо пощастило і кісточки в абрикосинах не гірчать понад міру. Що ж робити, коли домашні настійно вимагають варення з ядерцями, а вони виявилися категорично непридатні? Пару жмень мигдалю залийте на чверть години окропом і очистіть від шкірки, кладіть їх замість абрикосових кісточок, можете навіть обсушити і трохи підсмажити.
- один невеликий апельсин;
- півтора кіло цукру;
- ароматний лимон – одна штука;
- два кіло абрикосів.
Крок 1:
Цитруси ошпарюємо і нарізаємо крупно, кісточки вичищаємо і викидаємо. М’якоть посипаємо парою ложок цукру і прикриваємо, прибираємо миску в холодильник. Абрикоси вимочуємо години півтори в чистій воді, потім обсушуємо і розламуємо. Кісточки розколює молотком, вибираємо і чистимо від шкірки ядра, м’якоть складаємо в таз і посипаємо цукром.
Крок 2:
Виділився з лимона і апельсина сік зливаємо до абрикосам, м’якоть цитрусових розмелюємо блендером і кладемо туди ж. Перемішуємо, вичікуємо години три, потім ставимо на включену конфорку. Після закипання зменшіть температуру, знімаючи пінку і помішуючи, варіть двадцять хвилин, потім на вісім годин залиште, прикривши тканиною.
Крок 3:
Розігрів і давши закипіти варенню вдруге, кладемо в нього і перемішуємо очищені кісточки. Повільно уварюють до бажаної густоти, розфасовуємо і закорковуємо. Зберігати краще в холодильнику, а в коморі не довше року.
