Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення з абрикосів з кісточками на зиму
Майже нічого, крім шарму, кісточки, залишені в абрикосах, варення не надають. Багато господинь стверджують, що кісточки допомагають швидше згуститися сиропу, але на практиці це майже непомітно.
- абрикоси з щільною м’якоттю – один кілограм;
- 1000 грамів цукру;
- стакан води з фільтра або джерельною.
Крок 1:
Абрикосова м’якоть повинна бути непошкодженою, не варто використовувати плоди з червоточина або гниллю. Якщо такі місця зрізати, то кісточки майже гарантовано будуть плавати в сиропі. Смаку це не зіпсує, але вигляд у варення буде не настільки презентабельним.
Крок 2:
На відміну від першого рецепта, гіркувата м’якоть ядерець не завадить, кісточки розколювати не будемо, та й самі абрикосинки будуть у нас цілими. Це дозволяє використовувати дрібні плоди, мабуть, так варення навіть вийде смачніше – дичка більш ароматна, і володіє терпким смаком, маленькі плоди виглядають дуже акуратно.
Крок 3:
Відібравши потрібно кількість придатних абрикосів, промийте їх і обтрусіть вологу, м’якоть проколіть по всій поверхні кожного абрикоса до самої кісточки. Скористайтеся для цього зубочисткою, зробивши з дюжину проколів.
Крок 4:
Влийте Воду до цукру, перемішайте і закип’ятіть сироп, абрикоси зберіть в широкий таз або каструлю, якщо порція невелика. Влийте Сироп до фруктів, дайте їм настоятися годину, і поставте на слабкий нагрів, пінку з закипанню зберіть.
Крок 5:
Варення проваріть п’ять хвилин, залишивши не довше ніж на півгодини, знову його розігріваємо. Цикли варіння повторюємо тричі, востаннє проварюємо хвилин вісім або ще довше. Варення розфасовуємо і закорковуємо гарячим.
