Варіант 6: Шоколадне варення з жовтих слив
Ласощі зовні нагадує повидло, завдяки какао воно виходить темним і має легкий шоколадний присмак. Не використовуйте гранульоване какао, підійде тільки якісний порошок темного кольору, з насиченим ароматом. Після повторного додавання цукру обов’язково зніміть пробу, при недостатній солодощі, введіть ще.
- півтора кілограма добірних стиглих слив (жовтих);
- п’ять великих ложок какао-порошку;
- півкіло цукру.
Крок 1:
Не знімаючи шкірки, видаляємо з слив кісточки. В простору миску наливаємо півсклянки води, засипаємо сливи і ставимо на помірний вогонь. Накривши кришкою, чекаємо закипання, після чого на малому вогні проварюємо 25 хвилин. Цього достатньо, щоб плоди розм’якшилися і пустили сік.
Крок 2:
Знявши з плити, даємо сливам приостыть, після чого перетираємо через сито або розтираємо в пюре блендером. У другому випадку в ласощах будуть відчуватися шматочки шкірки, тому краще все ж перетерти сливи через металеве сито.
Крок 3:
Переливаємо перетерту масу в ємність для приготування варення, вмішуємо в неї рівно триста грамів цукру. На середньому вогні розігріваємо до закипання і, не даючи інтенсивно кипіти, проварюємо до півгодини.
Крок 4:
Злегка остудити, вмішуємо в варення змішане з какао, цукор, що залишився. Знову поміщаємо його на слабкий нагрів і доводимо до готовності, уваривая 20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб не пригоріло.
Крок 5:
Гаряче шоколадно-сливове варення розфасовуємо за стерилізованої тарі і даємо охолонути, обгорнувши ковдрою.
