Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення з жовтих слив
На відміну від класичної рецептури, варення готується всього за один прийом, але проварюється більш тривалий час. Такий спосіб дозволяє регулювати густоту сиропу. Рекомендується проварювати варення після закипання двадцять хвилин, при недостатній густоти сиропу час можна продовжити. Не переваріть, орієнтуйтеся на сироп, його крапля не повинна розтікатися по блюдця.
- 2500 грамів жовтих слив;
- кілограм цукрового піску.
Крок 1:
Обмивши, поділяємо сливи навпіл і витягаємо з них кісточки. Розрізаємо всі половинки на часточки і складаємо їх у миску для варіння.
Крок 2:
Засипавши цукром, витримуємо чверть години, після чого переміщаємо на плиту і вмикаємо самий малий нагрів. Не розмішуючи, а лише злегка струшуючи миску, проварюємо до отримання прозорого красивого сиропу.
Крок 3:
Підвищивши нагрівання, доводимо варення до закипання. Після чого готуємо на мінімумі температури не менше двадцяти хвилин. Гаряче варення можна розкладати по стерильної тарі. Якщо бажаєте отримати більш густий сироп, продовжуйте повільно уварювати масу.
