Варіант 3: Ароматне варення з жовтих слив з апельсином
Цитруси в варення додають не тільки в разі, якщо основна маса виходить недостатньо ароматною. Наприклад, сливи і без апельсинів досить смачні, а варення і так барвисте і густе. Який же сенс? Та все гранично просто – сливи, продукт доступний, і повна комора варення з них, безумовно, краще порожній. Але, скориставшись доступною і нескладної вивертом – додавши до нього м’якоть і цедру апельсинів – ви отримуєте чудове частування з абсолютно оригінальним смаком.
- кілограм слив;
- три великих апельсина;
- рівно кілограм цукру-рафінаду.
Крок 1:
Перебираємо сливу. Непридатні, м’які і зіпсовані плоди видаляємо. Обірвавши плодоніжки, промиваємо сливи прохолодною водою. Виклавши в друшляк або розсипавши по рушникові, даємо добре обсохнути.
Крок 2:
Розділивши навпіл, витягуємо з кісточки плодів і знімаємо шкірку. Шкірку можна не прибирати, але при варінні вона все одно відійде від м’якоті і буде плавати в сиропі, що відіб’ється на зовнішньому вигляді варення.
Крок 3:
Апельсини ошпарюємо окропом і ретельно обтираем сухим рушником. Дрібної теркою в тарілочку, акуратно соскабливаем з цитрусів яскравозабарвлені шар цедри.
Крок 4:
Знімаємо з апельсинів залишилася білу цедру. Поділяємо м’якоть на часточки і знімаємо з них прозору плівку, яка може дати варенню гіркоту. Невеликими шматочками розпускаємо м’якоть.
Крок 5:
Підготовлені сливи викладаємо в миску для варення, додаємо апельсинову цедру і шматочки м’якоті цитрусів. Засипаємо зверху цукром і даємо недовго постояти.
Крок 6:
Коли зливу пустить сік, акуратно перемішуємо і знову залишаємо мінімум на півгодини. Цукор повинен встигнути без залишку розійтися у сливовому соці.
Крок 7:
Переміщаємо миску на плиту і на невеликому вогні, доводимо вміст до закипання. Збавивши нагрівання до помірного, постійно помішуючи і знімаючи піднімається на поверхню піну, готуємо чверть години. Знявши з плити, охолодити до температури повітря.
Крок 8:
Остившему варенню знову даємо закипіти, проварюємо хвилин двадцять і розфасовуємо по стерильним банкам. Герметично укупорив металевими кришками, залишаємо, прикривши банки махровим рушником.
