Варіант 5: Густе варення з жовтих слив з желатином
Приготувати густе сливове варення можна не тільки з пектином, його може замінити звичайний желатин. Оскільки цей загусник не можна кип’ятити, весь процес варіння займає не більше чверті години. Внаслідок короткочасної варіння сливи не втрачають форми і смаку, шкірка не відділяється навіть від перестиглих плодів. Сам сироп виходить в’язким і густим. Щоб продовжити термін зберігання, ємності з варенням до повного охолодження витримують під ковдрою.
- два кіло жовтих слив;
- три повні склянки цукру;
- 60 гр. желатину в гранулах.
Крок 1:
У сухому посуді змішуємо цукор з желатином.
Крок 2:
Обмивши, розрізаємо сливи і вибираємо з них кісточки. Пересипаючи цукровою сумішшю, викладаємо сливи в ємність, у якій планується готувати варення, і залишаємо на столі.
Крок 3:
Приблизно через три години, коли плоди в достатньому обсязі пустять сік, кладемо ємність на тихий вогонь. Зрідка розмішуючи, прогріваємо до розчинення цукру. Зверніть увагу, варення не можна кип’ятити інакше желюючий властивості згущувача будуть втрачені. Як тільки з’являться ознаки близького закипання знімаємо варення з вогню і розфасовуємо його по підготовленим банкам.
Крок 4:
Накривши кипячеными металевими кришками, що герметично укупориваем ємності, прокочуючи закаточним ключем. Розмістивши на рушник, закутуємо ковдрою гарячі банки і залишаємо під ним до повного охолодження.
