Варіант 4: Чудове варення з агрусу з волоським горіхом
Агрусове варення з горіхами красиво називається «Царським». Смарагдові ягоди в тягучому сиропі таять в собі невеличкий сюрприз у вигляді захованих волоських горішків. Секрет в тому, що не кожна ягода наповнюється горіхом, тому чаювання може перетворитися на веселу і смачну гру під назвою «пощастить чи не пощастить».
- кілограм зелених ягід аґрусу;
- 1100 гр. цукрового піску;
- 100-150 гр. очищеного волоського горіха;
- пів склянки води.
Крок 1:
Для варення знадобляться стиглі, але ще міцні ягоди зеленого агрусу. Ягоди промити в проточній прохолодній воді і ножицями зробити зрізи з двох сторін, прибираючи хвостик і пензлик.
Крок 2:
Нижню частину агрусу зрізати трохи більше. Потім за допомогою зубочистки прибрати насіння з кожної ягоди.
Крок 3:
Волоський горіх ножем розрізати на невеликі, але не дуже дрібні шматочки.
Крок 4:
У кожну ягоду агрусу помістити шматочок горіха – на скільки його штук вистачить. Волоський горіх повинен повністю сховатися в агрусі, інакше під час варіння він випливе назовні.
Крок 5:
Залишилася м’якоть з насінням покласти в каструлю, налити воду і варити на помірному вогні близько 5 хвилин. Пересипати на сито і протерти в каструлю.
Крок 6:
До отриманої рідини з м’якоті насипати цукровий пісок і варити на маленькому вогні до стану сиропу. Коли почнеться кипіння, додати начинені горіхом ягоди, обережно перемішати і знову довести до закипання, вимкнути плиту.
Крок 7:
Залишити варення на 10-12 годин, при цьому кришкою не закривати. Через зазначений час знову поставити на вогонь, варити до закипання і вимкнути плиту.
Крок 8:
Через 8-9 годин в третій раз довести варення до закипання, варити ще близько п’яти хвилин.
Крок 9:
Скляні банки об’ємом 0,5 л. добре вимити, простерилізувати над гарячою парою. Розкласти в них ще гаряче варення і закрутити кришки. Дати повністю охолонути і поставити в темне прохолодне місце зберіганняі.
А коли настануть холоди, подати «Царський» варення смарагдового кольору до вечірнього чаювання і зіграти з родиною в захоплюючу і смачну гру.
