Варіант 5: Густе повидло з абрикосів з прянощами і волоськими горіхами на зиму
Дуже пікантне ароматне варення виходить, якщо додати до абрикосам прянощів і горіхів. Класичний варіант – взяти волоські горіхи. Але можна використовувати солодкуваті кешью або пекан.
- 3,5 кг абрикосів;
- 2,7-3 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 250 гр. волоських горіхів;
- 2 щіпки меленого анісу;
- стільки ж мускатного горіха.
Крок 1:
Абрикоси ретельно промийте у воді. Обсушіть. Очистіть від кісточок. М’якоть перекрутіть в пюре. Перекладіть в емальовану каструлю.
Крок 2:
З апельсина і лимона відіжміть сік. Процідіть, додайте до пюре.
Крок 3:
Додайте цукру. Все перемішайте. Дайте трохи постояти, щоб солодкі крупинки розчинилися.
Крок 4:
А поки займіться горіхами. Підсмажте їх на сковороді. Як тільки почне лущитися шкірка темна, зніміть з вогню. Трохи остудіть. Очистіть горіхи вручну. Білі шматочки відправте в кавомолці або блендер. Перемеліть в крихту. Те ж саме можна зробити в ступці товкачиком.
Крок 5:
Додайте горіхи в солодку масу. Варіть близько години, помішуючи.
Крок 6:
Підсипте спецій. Перемішайте. Варіть ще 10-15 хвилин. Замість анісу і мускатного горіха за бажанням можна взяти гвоздику, корицю або натуральні насіння ванілі.
Для приготування ароматного повидла можна використовувати не тільки прянощі. Припустимо додати в кінці варіння трохи алкоголю. Підійде коньяк, ром, фруктовий лікер або десертне біле вино.
Готову солодкість расфасуйте по банкам. Обов’язково стерилізують і банки і кришки. Це продовжить термін зберігання фруктових десертів. Зберігайте заготовки в прохолоді без температурних перепадів.
Приємного апетиту!
