Варіант 4: Густе повидло з абрикосів на зиму
Щоб приготувати густе повидло з абрикосів, запасіться терпінням і вільним часом. Десерт вийде дуже смачним, але пару годин у вас забере. За смаком у повидло можна додати ніжних запашних трав. Приміром, гілочку м’яти, чебрецю або материнки.
- 3,5 кг абрикосів;
- 3 кг цукру;
- гілочку материнки;
- 1 цілий апельсин;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
Переберіть абрикоси, потрібні тільки стиглі чисті від гнилі плоди. Перемойте їх під проточною водою. Викладіть на серветки, щоб прибрати зайву воду. З кожного плоду витягніть кісточки. А м’якоть подрібніть через м’ясорубку або пюрируйте блендером. Перекладіть масу в каструлю для варива.
Крок 2:
Засипте цукром. Додайте гілочку материнки.
Крок 3:
З цитрусових плодів вичавіть сік. Процідіть його через марлю або дрібне сито. Підлийте до фруктів в цукрі. Перемішайте масу.
Крок 4:
Варіть інгредієнти спочатку до кипіння. За необхідності зніміть білкову піну. Зараз же можна видалити гілочку запашної трави, вона вже віддала сиропу свій аромат. Після закипання варіть близько 50-60 хвилин при повільному кипінні. За цей час маса помітно загусне і стане однорідніше.
Крок 5:
Ще кипляче повидло расфасуйте по стерилізованим банкам. Закупорьте стерилізованими кришками. Дайте охолонути. Приберіть для зберігання в прохолоду.
При варінні повидла дотримується загальний принцип варіння фруктів з цукром. Все готується, майже як класичне варення. Тільки фрукти не ріжуться шматочками, а подрібнюються в пюре і увариваются до густоти.
