Варіант 4: Повидло з вишні з прянощами
Пряне повидло – це оригінальна варіація класичного рецепту. Виходить відмінне ласощі для солодких бутербродів. Взимку з повидлом можна спекти рулет, пиріг, кекси або загорнути густе повидло в млинці.
- 2 кг стиглої вишні;
- 1,8 кг цукру;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Крок 1:
Всю вишню сполосніть. Викладіть на рушники, щоб видалити вологу. Краще використовувати паперові рушники або серветки, після їх просто викиньте. З ягід вичавити всі кісточки, а м’якоть і сік перекладіть в каструлю для варива.
Крок 2:
Засипте ягоди в каструлі цукром. Кращим співвідношенням вишні і цукру буде 1:1 або 1:0,7. Але, якщо в рецепті бере участь ще якийсь солодкий інгредієнт, кількість цукру трохи зменшують. Пюрируйте суміш заглибним блендером. Якщо такого під рукою немає, прокрутіть ягоди заздалегідь через м’ясорубку або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою.
Крок 3:
Варіть масу близько 3-3,5 годин. За цей час інгредієнти в каструлі перетворяться в густе повидло. Додайте меленої кориці. Ретельно промешайте. Варіть ще хвилину.
Крок 4:
В стерилізовані банки расфасуйте солодку масу. Закупорьте кришками. Дайте охолонути на столі. Зберігайте ласу заготовку в прохолоді до потрібного моменту.
Підбираючи інгредієнти для заготовок, орієнтуйтеся на свій смак. Так і прянощі виберіть за бажанням і своїм уподобанням. До солодкого повидла з вишні підійде трохи меленого імбиру, анісу. Відмінне поєднання складеться з бадьяном або кардамоном.
