Варіант 3: Повидло з чорної смородини з вином і лимонним соком
Для ароматного і незвичайного повидла крім цукру і чорної смородини знадобиться червоне сухе вино. Також цей рецепт містить апельсинову цедру. Ефірні олії цитруса дарують дуже приємний і освіжаючий аромат.
- 1 кг чорної смородини;
- 200 мл червоного сухого вина;
- сік з половинки лимона;
- цедра 1 апельсина;
- кориця (паличка).
Крок 1:
У перший день готуємо основу для повидла. Зручно це зробити ввечері. Чорну смородину промиваємо, відкидаємо на сито, даємо стекти воді. Обриваємо всі гілочки, прибираємо сміття. Пересипаємо в каструлю. Додаємо приблизно половину цукрового піску. Необов’язково його відміряти, просто насипаємо «на око». З лимона віджимаємо сік, виливаємо в майбутнє повидло.
Крок 2:
Ставимо чорну смородину на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо хвилинки три або чотири до м’якості. Якщо ягоди великі, то можна трохи довше. Піну бажано по ходу закипання видаляти, вона в джемі не потрібна. Накриваємо каструльку, вимикаємо плиту, залишаємо все це на дванадцять годин.
Крок 3:
На наступний день остиглу смородину потрібно протерти через сито або змолоти блендером, якщо наявність кісточок не бентежить. Знову ставимо масу на плиту, але тепер додаємо цукор, що залишився. Даємо закипіти, прибираючи нову пінку, яка буде з’являтися.
Крок 4:
Як тільки зберемо всю піну, кидаємо паличку кориці і додаємо подрібнену цедру. Даємо поваритися ще 12-15 хвилин, після чого вводимо натуральне вино. Тепер повидло уварюють до потрібної консистенції.
Крок 5:
В кінці залишиться тільки розкласти смородинове повидло в стерильні банки, закрити і відправити на зберігання. У прохолодному місці воно буде прекрасно стояти до декількох років.
Чим густіше стає повидло, тим частіше його потрібно перемішувати, інакше ласощі осяде на дно, прилипне і підгорить. Якщо це вже почало відбуватися, то ні в якому разі не намагаємося віддерти нагоревшую скоринку лопаткою, так можна все зіпсувати. Швидко знімаємо повидло з вогню і перелити його в іншу каструлю, варимо далі.
