Варіант 4: Холодник буряковий з щавлю
З буряком можна приготувати чудовий холодник. В нього додають не тільки коренеплоди, а й їх бадилля. Завдяки їй відвар стає більш насиченим, крім того, овоч чудово поєднується з кислим щавлем.
- Щавель — 70 г;
- Буряк — 150 г;
- Стебло селери — 50 г;
- Пучок бурякової гички;
- Редис — 300 г;
- Кефір — 1.5 л;
- 5 яєць;
- Вода — 1.5 л;
- Половинка лимона;
- 5 огірків.
Крок 1:
Заздалегідь відваріть або спечіть буряк. Яйця також потрібно зварити круто, дати їм охолонути.
Крок 2:
Закип’ятіть воду. Дрібно порубаєте бурякову гичку і щавель. Акуратно опустіть їх в каструлю з киплячою рідиною.
Крок 3:
Натріть м’яку буряк. Висипте її в посудину до решти інгредієнтів, дочекайтеся закипання відвару. Приберіть його з вогню.
Крок 4:
Зніміть шкірку з лимона. Розріжте його навпіл, нашаткуйте одну половину. З другої видавіть сік. Додайте обидва інгредієнти в каструлю з відваром.
Крок 5:
Наріжте однаковими кубиками яйця, редис, селера і огірки. Замість цього можна натерти інгредієнти на тертці.
Крок 6:
Висипте всі подрібнені продукти в каструлю. Туди ж вилийте кефір, перемішайте і посоліть за смаком. Можна додати в суп посічену свіжу зелень.
Щоб блюдо вийшло не лише смачним, а й красивим, можна прикрасити його. Для цього покладіть в кожну тарілку по половинці вареного яйця і кілька гілочок зелені. Ці продукти будуть виділятися на тлі рожевого супчика.
