Варіант 2: Швидкий рецепт холодника і з щавлю
Можна приготувати холодник з мінімумом інгредієнтів. Звичайно, він не зможе надовго наситити. Зате освіжаючий супчик ідеально підійде для літньої трапези. Подавайте його з відварною або смаженою картоплею, щоб вийшов повноцінний обід.
- Пучок щавлю;
- М’ята — 50 г;
- 4 яйця;
- Кріп, петрушка, зелена цибуля — великий пучок;
- Сметана — 200 г;
- 2 огірка;
- Редис — 200 г;
- Вода — 1.5 л.
Крок 1:
Відразу ж поставте на вогонь дві каструлі з водою. В одній з них потрібно зварити яйця. Воду в іншій каструлі просто закип’ятіть.
Крок 2:
Поки вода закипає, переберіть і промийте щавель. Наріжте його смужками. Занурте рослина в окріп, потримайте його там п’ять хвилин. Після цього потрібно переставити посудину в прохолодне місце, щоб відвар швидше охолонув.
Крок 3:
Розріжте кожну редиску навпіл, потім наріжте овоч тонкими половинками кружечків. Точно таким же чином подрібніть огірки.
Крок 4:
Видаліть шкаралупу з яєць. Відокремте білки від жовтків, дрібно порубаєте їх.
Крок 5:
Розітріть жовтки зі сметаною. Додайте в суміш цукор і сіль, знову перемішайте до однорідності.
Крок 6:
Опустіть в каструлю зі щавлем нарізані яйця, огірки і редис.
Крок 7:
Ретельно промийте зелену цибулю, м’яту і кріп з петрушкою. Дуже дрібно нашаткуйте всю перераховану зелень, додайте в суп.
Крок 8:
Заправте холодник яєчним соусом. Поставте його в холодильник на півгодини, потім приступайте до трапези.
Класичний холодник заправляють сумішшю з перетертих жовтків і сметани. Щоб прискорити приготування страви, замініть оригінальну заправку звичайним кефіром або несолодким йогуртом. Можна додати невелику кількість майонезу або гірчиці для пікантності.
