Варіант 2: Швидкий рецепт маринованих грибів на зиму
На цей раз ми будемо варити грибочки прямо в маринаді. Вони просочаться всіма ароматами, потім закатаются по банках. Гриби використовуємо будь-які, які є в наявності. Якщо грибочки маленькі, залиште їх цілими, великі нарізаємо на кілька частин. Обов’язково переберіть і почистіть.
- один кг грибів;
- двісті мл води;
- третина скл оцту 9%;
- одна ст л солі;
- одна год л цукру;
- шість горошин перцю;
- лавровий листочок;
- лимонна кислота – щіпка.
Крок 1:
Для приготування нам знадобиться велика емальована каструля. Перед тим, як маринувати гриби, їх необхідно перебрати, почистити належним чином. В кінці сполосніть, щоб видалити весь лісовий сміття.
Крок 2:
Наливаємо в каструлю вказану кількість води, наливаємо відразу оцет, насипаємо сіль. Відразу складіть підготовлені грибочки і доведіть все до кипіння.
Крок 3:
Варимо гриби в маринаді на мінімальному вогні. Час варіння може відрізнятися. Наприклад, капелюшки білих грибів, підосиновиків, цілі лисички і печериці відварюють протягом 20-25 хвилин, ніжки – чверть години, опеньки – півгодини.
Обов’язково знімається піна, маринад не повинен вийде каламутним.
Крок 4:
Коли гриби почнуть опускатися на дно каструлі, припинить утворюватися піна – вимикаємо плиту. Зазвичай готовність будь-яких грибів перевіряють таким способом.
В маринад кладемо цукор, лаврушку і лимонну кислоту. Розмішуємо до розчинення і остуджуємо.
Розкладаємо грибочки по банкам, заливаємо ароматним маринадом і щільно закручуємо кришки. Наливайте маринад для грибів до самого краю.
Можете відразу прибирати мариновані гриби на довге зберігання.
