Варіант 5. Солянка з грибами на зиму з солодким перцем
Незвичайний варіант, так як болгарський перець дуже рідко додають у різноманітні закуски на основі грибів. Однак у цій солянці ще й присутні і інші овочі, які відмінно гармонують з перцем. Саме тому заготівля виходить дуже апетитною.
- підберезники -3,5 кг;
- звичайна капуста – 1 качан;
- 9 помідорів;
- цибуля – 5 шт.;
- морква – 5 шт.;
- 8 солодких перчиком;
- 1 стручок пекучого перчика;
- сіль – 40 г;
- будь-яка приправа – 65 г;
- оцет 9-ти відсотковий – 45 мл;
- лаврове листя – 4 листочка.
Крок 1:
Помивши, звільнивши помідори від плодоніжки, їх бланшують 8 хвилин, зчищають шкірку, розчавлюють ложечкою.
Крок 2:
Очистивши і помивши моркву подрібнюють її на терочке з великими отворами. Капусту обполіскують, вирізують брудні листочки і качан, подрібнюють ножем тонкими смужками.
Крок 3:
Солодкий і гострий перець звільняють від плодоніжок, нарізають маленьким квадратом, очищені цибулинки рубають крихтою.
Крок 4:
Оброблені гриби нарізають невеликими шматочками.
Крок 5:
Всі підготовлені овочі та гриби кладуть у глибоку товстостінну жаровню, гарненько перемішавши, томят 1 годину, закривши кришкою.
Крок 6:
Через 45 хвилин томління кидають в суміш лаврові листочки, підсолюють, приправляють приправою, вливають оцтову кислоту. Усе ретельно перемішавши, доварюють, що залишився.
Крок 7:
Розкладають в сухі стерилізовані банки, закочують і охолоджують під шубою.
Якщо немає свіжих помідорів, можете покласти 400 грам томатної пасти.
